防彈咖啡，由矽谷工程師親身試驗後爆紅的減肥方式
Jun 16. 2017
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▎為何防彈咖啡這麼紅? 瘦身速度驚人
這名稱聽起來很奇特的咖啡到底是什麼? 如何防彈?
「防彈咖啡」是由一位矽谷工程師戴夫亞斯普雷（Dave Asprey）因為自己多年用盡方法瘦不下來，透過西藏「酥油茶」給他的啟發，研究出「防彈飲食法（The Bulletproof Diet）」，並且出版成書籍，廣受好萊塢明星、名人的支持與喜愛，一路紅到台灣來。
使用過防彈咖啡的瘦身效果，短時間內就很明顯，因此竄紅的速度也非常的快，若要長期使用請最好了解自己的身體健康狀況並與醫師討論。
▎為何防彈飲食法能夠減肥?
採用「咖啡+奶油+椰子油」三種原料，刻意挑選用牧草飼養製作的無鹽奶（牛）油，搭配椰子油，再搭配黑咖啡，以1：1：1的比例調製，調配完成後，用湯匙攪拌後直接飲用，或用果汁機打成類似奶昔的口感，均質混合後再飲用。
戴夫是把這樣的配方當早餐，每天早上喝2杯，加起來大約 500c.c.，熱量共約434大卡，空腹喝，到中午之前不再進食其他東西。防彈咖啡內含大量油脂，沒有蛋白質和澱粉；沒有「醣類」助燃，脂肪排空不完全，更易有飽食感，不會感到飢餓，可以直接撐到中午。這也就是「限醣飲食減重法」，主要利用腸肝循環，強迫其在肝臟燃燒成為能量，達到快速減肥的效果；當飲食中沒有碳水化合物時，油無法完全代謝，因此，即便早餐喝下2杯防彈咖啡，因油脂沒有燃燒完成，熱量不夠，身體會強迫燃燒體脂肪供應所需熱量，自然也就達成減脂的目標。
▎防彈咖啡需注意什麼?
1) 時效性
若嚴格執行生酮飲食法，不攝取任何的澱粉，使用此法的時間是有時效性的，因生酮飲食法體內會產生大量酮體，並由腎臟排出，導致腎臟過度負擔，如果來不及排出體外，酮體在身體內堆積，會造成血液中酸性增加、電解質不平衡、鉀離子大量流失，形成「酮酸中毒」。身體開始出現脫水、噁心嘔吐，更嚴重會酸中毒、電解質失衡，影響到腦部的功能，甚至腎衰竭、昏迷，危及生命。所以執行徹底的 「生酮飲食法 」至多採行１個月，不能太久，而且必須在醫師和營養師的建議下實行較安全。
2) 使用質量好的食材
一定要「無鹽的牧草飼養奶（牛）油」、椰子油、無毒素的黑咖啡
牧草飼養且無鹽的的奶油：營養成分比飼料飼養的奶油高，且不會造成鈉含量攝取過度；從外觀顏色可以觀察出來，牧草飼養牛的奶油顏色較黃，其中所含的β胡蘿蔔素、維生素 A成分高，主要來源是牧草轉換而來，雖然這種奶油成分仍是「飽和脂肪酸」，但其中提供的維生素 K2含量比飼料飼養的奶油要高，維生素 K2能幫助骨骼礦物質化，除了促進骨質緻密，也能維持正常凝血機制。有較多的「丁酸」，屬於短鏈脂肪酸，可經由肝門靜脈進入血液循環，直接提供能量來源，同時也是腸內益菌利用的能量來源，能使腸道代謝活動良好，讓短鏈脂肪酸被快速利用，不囤積。短鏈脂肪酸具有調節部分免疫細胞的功能，可抑制發炎反應，還能避免粥狀動脈硬化，對身體健康有益。
椰子油：對腦部的益處，前幾年在台灣也是非常的火紅，其代謝產生的酮體可以通過腦血管障壁（BBB）直接供給腦部能量，使腦細胞不會退化得那麼快，因此，有預防失智或避免失智症狀惡化的效果。抗菌，提高免疫功能，加上較不會堆積在體內，比較不會發生脂肪肝，因此被選擇當成防彈咖啡的原料之一，牧草奶油和椰子油都含有短鏈或中鏈脂肪酸的成分，適量攝取，可以降低罹患心血管疾病的風險。
無毒素的黑咖啡：100毫克的咖啡因，可以增強4%的新陳代謝，熱量產生得少，卻燃燒得多，又可以利尿，提振精神，不致於減重到頭昏腦脹，加總起來，使防彈咖啡達到可減重，精神好的雙重效果。但咖啡豆本身就跟花生一樣存有黴菌毒素，黃麴毒素與赭麴毒素皆為對身體健康傷害很大，希望透過防彈咖啡達到對身體抗發炎的效果，就不能夠攝取含有毒素的咖啡。
3) 怎麼挑選無毒咖啡豆就成了防彈咖啡愛好者最大的問題!
防彈飲食創始者為了打造不發炎的身體，直接將咖啡豆拿去做檢驗，不過檢驗費用驚人一般很難做到，所以防彈咖啡使用者可使用這樣的方式挑選：1. 水洗豆（在此不多說明為何選用此法，之後會將豆子處理方式另外寫文一一介紹）、2. 產地來源單一的咖啡豆、3. 產地來自汙染較少的國家 4. 使用自然農法或有機種植，這些提供了大方向挑選，再加上自己喜愛的味道，就能夠沖泡出好喝的防彈咖啡。
4) 哪些人不適合
肝、腎功能不佳者以及動脈、心血管疾病者，皆是不適合接觸「防彈咖啡」的族群，否則減肥不成，反倒可能先喝出健康損傷以及致命危機。
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